Berberoğlu Süt Eritme Peyniri: Lezzetin Bilimle Buluştuğu Nokta!
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan eritme peyniri, Berberoğlu Süt’ün ustalık ve teknolojiyle harmanladığı üretim süreçleriyle benzersiz bir tat ve kıvama ulaşıyor. Geleneksel damak zevkini modern gıda mühendisliğiyle birleştiren Berberoğlu, her bir dilimde tutarlı kalite ve yoğun lezzet sunuyor.
Berberoğlu Süt eritme peynirinin temelinde, Anadolu’nun seçkin çiftliklerinden elde edilen, yüksek yağlı ve protein değerine sahip birinci sınıf sütler kullanılır. Sütler, hijyenik koşullarda hızlı soğuk zincirle toplanarak, mikrobiyolojik stabiliteyi koruyan özel filtreleme sistemlerinden geçirilir.
Pastörizasyon ve Standardizasyon:
Süt, 72°C’de 15 saniye boyunca pastörize edilerek patojen mikroorganizmalardan arındırılır. Yağ oranı, homojen bir tat için hassas şekilde ayarlanır.
Pıhtılaştırma ve Kesme İşlemi:
Doğal peynir mayası ve kontrollü asitlik düzenleyicilerle pıhtılaştırılan süt, özel bıçaklı kesicilerle ideal tanecik boyutuna getirilir.
Eritme ve Emülsiyon Aşaması:
Geleneksel eritme peynirinin pürüzsüz dokusu, sürekli karıştırmalı pişirme teknolojisi ile sağlanır. Peynir, belirli sıcaklık aralıklarında eritilirken, doğal emülgatörler (sitrat veya fosfat tuzları) eklenerek yağ ve su fazının ayrışması engellenir.
Homojenizasyon ve Soğutma:
Yüksek basınçlı homojenizatörlerle son kez işlenen karışım, homojen bir yapıya kavuşur. Hızlı soğutma tünellerinde 4°C’ye kadar soğutularak raf ömrü uzatılır.
| 100 gr için BESİN DEĞERLERİ | ||
| ENERJİ | 340 | kCal |
| PROTEİN | 27 | g |
| TOPLAM YAĞ | 25 | g |
| KARBONHİDRAT | 1,7 | mg |
| KALSİYUM | 700 | mg |
